Palemovida

Il pistacchio

admin — Sat, 07 May 2011 11:01:39 +0000

Il pistacchio deve il suo nome agli arabi che lo introdussero in occidente. La pianta appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae, è originaria del Medio oriente, dove veniva già coltivata in età preistorica. La parola “pistacchio” deriva dalla parola araba (fustuaq) e dal persiano (پسته pesteh), dalle quali le attuali denominazioni in siciliano e italiano. delineare il patrimonio culturale-gastronomico dei popoli mediterranei.
Di questo prezioso frutto, parte del patrimonio culturale-gastronomico dei popoli mediterranei, Bronte ne rappresenta la capitale italiana. La maggior parte della produzione italiana, rinomata in tutto il mondo, deriva dalle pendici del’Etna, dove il pistacchio assume delle particolari qualità organolettiche che ne fanno un unicum nel mondo. La peculiarità del pistacchio brontese è il colore uniformemente verde della pasta, la sua aroma soave, sapore delicato.
L”oro verde” spicca nelle preparazioni dei primi secondi piatti quali le pennette al pistacchio o i “tagghiarini”, le arancini, ma è molto usato nell’industria dolciaria sopratutto per preparare torte, paste, torroni, mousse, confetti, gelati, e granite; è utilizzato anche nella preparazione degli insaccati (ottimo nelle mortadelle e nelle soppressate) e nel settore cosmetico.
In tempi recenti ci si cimenta con preparazioni un po’ atipiche come i dolcetti al pistacchio, simili realizzati con la stessa procedura dei dolci di mandorla, e il pesto al pistacchio (un prodotto a base di solo pistacchio ed olio di semi, più delicato dell’olio d’oliva che coprirebbe il gusto del frutto) e la nutella di pistacchio (una preparazione dolce da spalmare sul pane o da utilizzare per guarnire dolci).

Curiosità sulla raccolta ed essicazione del pistacchio: il pistacchio di Bronte, appena raccolto (foto n.1), è ancora ricoperto del mallo che deve essere subito tolto mediante sfregatura meccanica; il frutto è quindi essiccato al sole per 2/3 giorni (foto n.2). 3) Sgusciato: privato del guscio. Foto 4 Pelato: privato della sottile pelle di colore viola-rossastro attraverso l’immersione in acqua bollente, asciugato e portato ad una umidità del 3-4%. Il pistacchio pelato è la forma prevalente utilizzata nell’esportazione.

Mostra interattiva Cosmo Segreto Palermo

admin — Fri, 06 May 2011 08:46:30 +0000

Cosmo segreto

Quando: Da lunedì 02 Maggio 2011 a mercoledì 11 Maggio 2011
Dove: Segrete del Palazzo dei Normanni | Piazza Indipendenza, 1 90129 Palermo
A che ora: 14:30 – 17:00
Ingresso: Libero

Un viaggio nella storia dell’astrofisica, da Tolomeo alle osservazioni dello spazio fatte con i satelliti: “Cosmo Segreto Alla scoperta dell’astronomia sconosciuta” è il titolo della mostra a Palazzo dei Normanni a Palermo organizzata in occasione del 55esimo Congresso Nazionale della Società Astronomica Italiana. L’INAF – Osservatorio Astronomico di Roma e di Palermo e l’ASDC dell’Agenzia Spaziale Italiana invitano le scuole di ogni ordine e grado a visitare la mostra evento per celebrare l’evoluzione della ricerca astrofisica e spaziale in occasione del 55° Congresso Nazionale della Società Astronomica Italiana. Grazie alla collaborazione dell’Assemblea Regionale Siciliana, dell’Arcidiocesi di Palermo e della Fondazione Federico II, le segrete del Palazzo dei Normanni insieme alla cripta della Cappella Palatina ospiteranno per 10 giorni un’esposizione interattiva con proiezioni, exhibit multimediali, immagini e filmati. Un viaggio nella storia della ricerca scientifica e tecnologica in campo astrofisico.

Orari di apertura:

Mattina (riservata a scuole e gruppi)
09:00 – 10:30 I Turno
10:45 – 12:15 II Turno
12:30 – 14:00 III Turno
Prenotazione obbligatoria via web

Pomeriggio
14:30 – 17:00 Ingresso a gruppi di 15 persone ogni 20 minuti
Ingresso libero (non è necessaria la prenotazione)

Concerto del Primo Maggio a Porto Palo di Menfi

admin — Sat, 23 Apr 2011 09:43:39 +0000

Concerto primo maggio porto palo

Concerto 1° maggio Porto Palo – Menfi, OM NAIF, KOLABAND, FIVE DROPS, BOTTEGA RETRO’, LOS CAFFETTEROS h 15 Porto Palo – Menfi (Ag) ingresso libero

CONCERTO 1° MAGGIO PORTO PALO di MENFI 8° Edizione

La spiaggia pluripremiata di Porto Palo di Menfi, Bandiera Blu da tredici anni, anche quest’anno ospiterà il concerto del primo maggio giunto all’ottava edizione. L’evento (rigorosamente dal vivo e in maniera del tutto gratuita) per l’eterogeneità dei gruppi, permetterà a tutti i partecipanti di ascoltare della buona musica, cantata e suonata da band provenienti da diverse località siciliane. La kermesse musicale, quest’anno, sarà presentata dall’attore/cantante Cocò Gulotta e vedrà come protagonisti gli OM NAIF di Palermo, i KOLABAND e gli EFFETTO MORGANA di Mazara del Vallo, i FIVE DROPS, LOS CAFFETTEROS, SWEET CHILD, THE BETTER, THE MIRRORS di Menfi ed infine i MAPRILE di S. Margherita Belice.

Domenica 1 maggio a Porto Palo di Menfi (Ag)

U pupu cu’ l’uovu – Il dolce di Pasqua di Palermo

admin — Fri, 15 Apr 2011 09:56:44 +0000

U pupu cu l’uovu, che vuol dire letteralmente pupazzo con l’uovo dentro, è il dolce tipico della tradizione della città di Palermo nel periodo di Pasqua. Dolce che viene preparato durante il periodo pasquale, “u pupu cu l’uovu”, viene tradizionalmente preparato in tutta la Sicilia, assumendo forme e denominazioni diverse. La ricetta del pupo con l’uovo che trovate nel nostro sito è quella tipica tradizionale della città di Palermo.

Tempo di esecuzione:

Ingredienti:

Per la pasta
500 gr di farina 00
150 gr. di zucchero semolato
125 gr. di strutto
2 uova intere
5 gr. di ammoniaca per dolci
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vaniglina (o una bacca)
2 cucchiai di latte
confetti e codette colorate (per decorare)

Per la glassa

200 grammi di zucchero a velo
1 cucchiaio di rum
4 cucchiai di acqua

Descrizione:

1. Preparare le uova sode facendole rassodare. Una volta pronte mettetele in acqua fredda, per circa dieci minuti, quindi sbucciatele e fatele sgocciolare, quando sono asciutte mettetele da parte

2. Amalgamate bene tutti gli ingredienti per la pasta ottenendo un impasto omogeneo e morbido. Da quest’impasto realizzare circa sei palline di peso uguale con cui confezionare i futuri “pupi”: spianatele su una superfice piatta fino ad uno spessore di circa ½ centimetro, e inglobate l’uovo sodo, ben asciutto, componendo la figura che più vi piace (cestino, pupazzo, colomba, ecc.). Quando avrete completato le forme, ponetele su una teglia, foderata con carta da forno, e mettete in forno preriscaldato a 180°. Quando i “pupi cù l’uova” saranno cotti metterli a raffreddare.

3. Nel frattempo preparare la glassa versando in una ciotola lo zucchero a velo e un cucchiaio di rum e, con una forchetta, amalgamare il composto. Pian pianino aggiungete l’acqua, un cucchiaio per volta, continuando ad amalgamare in modo che non si formino grumi. Ricoprite col composto i ‘pupi’ già raffreddati.

4. Per terminare decorare con i diavoletti colorati. Ecco a voi i vostri pupi!

Buon appetito!

Pecorelle di Pasqua

admin — Thu, 14 Apr 2011 08:27:08 +0000

Pecorelle di martorana di Pasqua

Le pecore di martorana o pecorelle di Pasqua sono un tipico dolce siciliano palermitano fatto con la pasta di mandorla e i tipici stampi di gesso. Quello che ormai dalla tradizione derivante dalla leggenda, adesso ha assunto le forme più bizzarre fino a trovare nelle vetrine luccicanti delle migliori pasticcerie dolci a forma di uova, pesci, crostacei,verdure, panini imbottiti e tutto ciò che la fantasia del pasticcere propone, per Pasqua a Palermo si trasformano soltanto nelle tipiche pecorelle pasquali. Vediamo come si preparano:

Tempo di esecuzione: 5 ore circa

Ingredienti:
- 1 kg. di farina di mandorle
- 1 kg. di zucchero semolato
- g. 290 di acqua minerale naturale

Descrizione:

- Riempire una pentola grande, aggiungere lo zucchero e mescolare a freddo con un cucchiaio di legno;

- mettere sul fuoco a fiamma moderata e mescolare continuamente;

- appena il composto comincia a diventare trasparente e cominciano i primi bollori, abbassare la fiamma e continuare a mescolare per circa 25 minuti;

- togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare continuamente (bisogna essere in due uno tiene la pentola e uno mescola);

- Versare la pasta sul piatto della spaghettata e fare raffreddare;

- Lavorare la pasta un poco per volta, allisciandola e formare un panetto che finisce a punta;

- Spolverare le metà della forma con l’amido e inserire il panetto nello stampo facendo pressione con il pollice (vedi foto)

- Decorare con colori alimentari per dolci a piacere e lasciare asciugare. Lucidare con un lucidante alimentare.

- Incollare la pecorella sulla base di legno con un composto fatto da un albume unito a 100 gr di zucchero a velo montati preventivamente con la frusta

- aggiungere altre decorazione a piacere (confetti, cioccolatini, uovette, bandierine, stellari, etc.) a piacere.

Buon appetito!

Impasto della martorana

Aggiunta della farina

Lavorazione della pasta

Raffreddamento dell'impasto

Inserimento negli stampi martorana

Colorazione della pecora di martorana

Pecorella di Pasqua finita